Desde la ciencia a la percepción ciudadana: Los mitos sobre el consumo de leche como ejemplo de reflexión

2018-05-22 12:00
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La ciudadanía tiene, a veces, la percepción de que el consumo de leche y derivados lácteos aumenta la incidencia de enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, obesidad, asma, etc. Existen muchos mitos asociados al consumo de leche y derivados lácteos y se requiere una reflexión, con base científica, para responder a ellos.
El Dr. Calsamiglia tratará de responder, desde la evidencia científica, a diversas cuestiones que se generan en relación al consumo de lácteos: ¿Es peligroso seguir consumiendo leche después de la lactancia? ¿Beber leche provoca osteoporosis? ¿Cuál es la diferencia entre ser intolerante a la lactosa y ser alérgico? ¿Qué relación hay entre el consumo de lácteos y la incidencia de cáncer o enfermedades coronarias o los niveles de colesterol en sangre? ¿Qué relación hay entre el consumo de lácteos y la diabetes, la rinitis, el asma, la producción de moco?